1. De mythe die maar niet wil sterven
Je kent ’m: je zit in een discussie over veganisme en de klimaatgevolgen van vlees, en dan komt iemand met de dooddoener:
“Ja, maar jouw tomaten uit de kas hebben óók een hoge uitstoot!”
Alsof een paprika in februari dezelfde ecologische ravage aanricht als een koe die dagelijks methaanboeren laat en een leven lang kilo’s voer omzet in een handje vlees.
Het probleem: deze vergelijking is niet alleen scheef — ze is feitelijk misleidend.
2. De cijfers op tafel
Laten we eens kijken naar de gemiddelde broeikasgasuitstoot per kilo product, uitgedrukt in kg CO₂-equivalenten.
| Product | Gemiddelde uitstoot (kg CO₂-eq/kg) | Bronnen |
|---|---|---|
| Tomaten, open veld | 0,04–0,05 | HortiDaily, 2023; MDPI, 2025 |
| Tomaten, verwarmde kas | 0,65–1,0 | Oregon DEQ, 2020; HortiDaily, 2023 |
| Gemiddelde groenten | 0,1–0,5 | Poore & Nemecek, 2018 |
| Kip | 6–10 | Poore & Nemecek, 2018 |
| Eieren | 4–5 | Poore & Nemecek, 2018 |
| Kaas | 9–13 | Poore & Nemecek, 2018 |
| Rundvlees | 27–60 | Poore & Nemecek, 2018 |
Zelfs in het slechtste groentescenario (verwarmde kas, midden in de winter) praten we over een factor 6 tot 60 keer minder uitstoot dan vlees. En dan hebben we het nog niet eens over de andere milieuschade zoals ontbossing, waterverbruik en stikstofuitstoot.
3. Waar komt die groente-uitstoot vandaan?
Voor de meeste groenten komt de uitstoot vooral van:
- Kunstmest en bodembeheer
- Verwarming in kassen (vooral in noordelijke landen in de winter)
- Transport en verpakking (relatief klein aandeel)
- Machines voor oogst en verwerking
Maar dit valt volledig in het niet bij vleesproductie, waar je eerst veevoer moet telen (vaak met kunstmest en pesticiden), dat door het dier wordt omgezet met dramatisch energieverlies, plus methaanuitstoot en mestverwerking.
4. De drogreden ontleed
Het “ja maar kasgroenten”-argument is een valse equivalentie:
- Het vergelijkt een niche-uitzondering (verwarmde kasgroente in de winter) met de gemiddelde impact van vlees.
- Het negeert dat vleesproductie ALTIJD hoog scoort, ongeacht seizoen of herkomst.
- Het suggereert dat groenten “net zo erg” zijn, terwijl de cijfers keer op keer laten zien dat ze een fractie van de impact hebben.
Kortom: appels met kettingzagen vergelijken.
5. Hoe je je groentevoetafdruk nóg lager krijgt
Voor de liefhebbers:
- Eet in het seizoen: Nederlandse tomaten in augustus, Spaanse in de winter (onverwarmde kas).
- Kies voor onverwarmde kas of open veld.
- Minder verspillen — een weggegooide paprika is 100% verspilling van de lage impact die hij had.
6. Conclusie
Zelfs de meest “vervuilende” groente blijft een klimaatengeltje vergeleken met vlees en zuivel.
Dus de volgende keer dat iemand “ja maar kasgroenten” zegt, kun je rustig antwoorden:
“Klopt, die kas kost energie. Maar zelfs in het slechtste geval eet ik liever een paprika uit de kas dan een koe die haar hele leven een methaanfabriek was.”
Bronnen
HortiDaily. (2023, 24 april). Comparison made between greenhouse vegetables and open field tomatoes. Retrieved from https://www.hortidaily.com/article/9745439/comparison-made-between-greenhouse-vegetables-and-open-field-tomatoes/
Oregon Department of Environmental Quality. (2020). Product Environmental Footprint of Tomatoes. Retrieved from https://www.oregon.gov/deq/FilterDocs/PEFtomFull.pdf
Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987–992. https://doi.org/10.1126/science.aaq0216
Geef een reactie